北京明星餐廳開新店,為何不選上海廣州,而在這個熱門網紅城市?

原標題:北京明星餐廳開新店,為何不選上海廣州,而在這個熱門網紅城市?

北京有家人氣很高的餐廳,明星超愛扎堆,那就是北京東方君悅酒店的“長安壹號”。如果烤鴨界也有奧斯卡,那么“長安壹號”的烤鴨必定拔得頭籌,由此你該知道,烤鴨是“長安壹號”的寶藏,而“長安壹號”又是美食圈的寶藏級餐廳。

最近,隨著重慶解放碑凱悅酒店的開業,“長安壹號”的姐妹餐廳也落戶重慶,就在酒店的8樓。這使我嗅到一股氣息,那就是君悅、柏悅酒店那么多,廣州、深圳、上海、成都等一線城市都有,為啥他的寶藏級餐廳偏偏只開在重慶?這是否說明重慶近兩年是真的很火,經濟增長是真的很快速?

言歸正傳,我們先來說說烤鴨,其實,重慶有不少烤鴨店,但恕直言,稱不上地道北京烤鴨,沒有吃出烤鴨的講究、味道、文化,充其量只是老北京雞肉卷,價格還不便宜!現在,若你想真正了解烤鴨怎么吃?有什么講究?什么味兒?還是得去“長安壹號”打個卡。

從餐廳的設計到菜品、食材,重慶“長安壹號”完全復制了北京“長安壹號”就連大廚也從北京帶來。帥氣的烤鴨師是北京“長安壹號”大廚的親兒子,從小耳濡目染父親的烤鴨絕活,年紀輕輕已經烤得一手老北京味兒。

“長安壹號”用的可不是普通鴨子,而是從北京空運過來,并且是專供君悅的散養土鴨,每一只鴨子都有自己的身份證,通過這個身份證你可以查閱它的“成長故事”。

烤鴨用的木材特別講究,是棗木、蘋果木,烤出的鴨子便會自帶果香,因此叫“果木烤鴨”,烤爐也是專屬定制的,你可以觀賞師傅做烤鴨的全過程,說不定學個一招半式!

我最喜歡看烤鴨切片,非常有儀式感,大廚在一分鐘之內將金燦燦的烤鴨端到餐桌前,當著你的面切片,每一刀都精準利落,前胸的那一小片鴨皮最矜貴,要切得薄而透明,口感最酥脆,放入嘴里含一會竟然就化了。

此外,又根據鴨子的肌肉組織,切成連皮帶肉一盤、純肉一盤,鴨肉嫩而鮮美,鴨皮油潤卻不膩。

吃烤鴨,醬料和面皮非常重要,“長安壹號”的醬料可謂秘制精華,搭配自制的烤鴨醬料,引發不同的味覺層次。

烤鴨的醬料有蒜蓉醬,甚至有跳跳糖,取一張薄如蟬翼的面皮,放3片散發金色光澤的烤鴨、大蔥,抹上醬料,卷起放入嘴里,大咬一口,滿足感頃刻占滿身心,鴨肉的甘美、鴨皮的酥香、大蔥的微甜、醬料的醇厚,在唇齒間交替浮現。

如果你覺得光吃烤鴨未免單調,這里還有許多深受好評的中餐,他們的中餐大多含著質樸的情感,其他地方也吃不到,比如我最喜歡的芝麻菠菜,在菠菜的外邊淋上一層厚厚的芝麻花生醬,那醬料很獨特,香甜之中帶著淡淡的芥末味,混合著菠菜的清新,這道菜也叫做“媽媽的菜”,是大廚童年時喜歡的一道家常菜。此外還有東北熏雞、椒鹽鴨架、小金鮑紅燒肉等,也非常美味。

石鍋蔥燒野菜豆腐,則把餐廳秘制的磨豆腐搭配野菜,做出了別致的味道,使其既有豆腐的嫩滑,又有野菜的清香。

這里的面點非常地道,師傅是專門從東北請來的,現場手工包的餃子皮薄餡厚、肉汁鮮美,造型也精致,喜歡吃手工餃子的朋友,一定要品嘗一下。

飯后,搭配一個水果和“長安壹號”招牌甜品拼盤,堪比最豐盛、精美的下午茶,那些造型可愛的巧克力、糕點出其不意的讓你驚喜,紅唇巧克力的夾心是微辣的,這呼應了重慶人對辣椒的喜愛,而那冰激凌實在太驚艷,竟然融合了五糧液,酒的醇香和純純的無糖椰奶冰激凌混搭,驚喜之極!

巧克力火鍋很時尚,濃稠的巧克力醬,把新鮮的水果、自制巧克力餅干、酥脆的蛋卷、杏仁小餅等放入其中,過上一層發亮的熱巧克力,一會兒便冷卻了,水果很清新,一點不膩,麻辣火鍋很好吃,但巧克力火鍋也很精彩!

末了,喝一杯“長安壹號”特調的花雕冰茶,驚嘆怎么那么清甜,酒味淡淡的,若有似無,還有可樂的冰爽,不會喝醉。于是跟著工作人員現場學習調酒,特別簡單,只需要冰塊、可樂和話梅,每個人都可以在5分鐘內學會!

餐廳環境

“長安壹號”境比較獨特,以暖色調為主,入口處是滿墻的五糧液夾道歡迎,頗有“酒逢知己千杯少”之意。

有2人桌也有4人桌,感覺特別適合閨蜜、好友約飯,5個私密包間,分別可以容納6-16人,聚餐是非常棒的。

四個開放式廚房位于餐桌周圍,分別是烤鴨檔、甜點檔、炒菜檔、面點檔,用潔凈的玻璃櫥窗隔開,你可以看到廚師們精彩的烹飪過程。

此外,還有一間茶室、一間酒窖,餐前、餐后都可以享用。值得注意的是 “長安壹號”儲藏著許多來自歐洲精品酒莊的美酒和我國優質白酒,你一定能在這挑到一瓶自己的最愛。

地理位置:重慶解放碑凱悅酒店8樓返回搜狐,查看更多

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